VAJILLA PARA
ALTA COCINA
tRABAJO FIN DE GRADO 2015-2016
EMPRESA COLABORADORA: SARGADELOS
Esta vajilla está diseñada para combinar la tradición culinaria gallega y la alta cocina.
Con cada cada pieza se consigue crear una nueva experiencia para el comensal, presentando un plato tradicional de un modo atractivo e innovador.
galicia
ALTA COCINA
CUNCA PARA CALDO
La forma de esta cunca (o taza) nos recuerda al pecho de una mujer, ya que el caldo es ese plato por el que todos los gallegos volvemos a casa de nuestras madres y abuelas.
El relieve de la cunca representa el mapa callejero de Ourense, ciudad en la que se puede degustar el mejor caldo de Galicia.
La forma de agarre es similar a la tradicional, con una zona que envuelve la mano derecha y simboliza las olas del mar, elemento cohesionador de todas las piezas de esta vajilla.
Base en madera de olivo fresada. Las ocho patas recuerdan a los crustáceos del Atlántico.
PIEZAS PARA PULPO
Inspirado en la forma tradicional de comer el pulpo á feira nace este concepto. Es servido de igual modo sobre una base de madera, pero adaptado a las necesidades de la alta restauración, se añaden las piezas de porcelana que permiten una mayor higiene.
La zona de agarre permite que cada comensal coja su pieza fácilmente.
Detalle del mapa callejero de A Coruña, provincia famosa por los distintos modos en que cocinan el pulpo.
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PLATO PARA CARNE
Este plato está ideado para que el cocinero disponga los alimentos sobre él igual que un pintor dispone los colores sobre una paleta, de ahí su forma.
El modo de agarre también es igual al de una paleta de pintor
El relieve representa el mapa callejero de Lugo, provincia conocida por sus explotaciones ganaderas.
CUCHARAS PARA POSTRE
Conjunto de tres piezas para disfrutar de un dulce en tres bocados o para compartirlo con otras dos personas.
El mapa del detalle en bajorelieve es el de Pontevedra, provincia donde se pueden degustar los mejores requesones, ideales para ser servidos con miel en estas cucharas.
La forma de agarre de estas cucharas y su tamaño permite comer su contenido con tan sólo un bocado.
Tazas de té y café
Para cerrar esté menú se diseñaron las tazas de té y café, siguiendo la misma forma que la cunca de caldo, ya que tradicionalmente este tipo de tazas se usaban para distintos tipos de comidas y bebidas.
